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面筋制作方法
日期:[2019-6-26 14:44:18]   共阅[79]次
      烤面筋信赖是许多同伙酷爱的小吃,然则跟着摄生、卫生等方面的常识,人人皆以为路边烧烤摊上的烤面筋不健康,然则又反抗不了烤面筋的鲜味.我们自己动手建造能够充裕制止那一忧郁。面筋的制作方法简朴,个中有一个风趣的环节——洗面筋,由于面筋是经由过程水洗面粉得去的。将面粉到场适当火、少量食盐,搅匀上劲,构成面团,稍后用净水重复搓洗,把面团中的活粉和别的杂质悉数洗掉,剩下的即是面筋。
       其一,正在面筋粉里加少量盐,一点一点天把水加到面筋粉里,揉出的面软硬适中,而且把面团完全揉润滑今后再用保鲜膜包着,安排1小时醉里。
      其二,正在一个大容器里加适当火,把面团放进去搓揉,把洗出来的面粉火用滤网隔渣,倒到另一个容器里;然后继承加水搓揉,云云重复频频,直到火由浊变清,并把洗出来的面粉火皆过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓匀称,面筋便做成了。
        要把它酿成我们一样平常食用的面筋借需经由一个步调:将洗好的面筋投入滚水锅内煮80分钟至生捞出便酿成了水面筋;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出便成了油面筋;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸生了就是烤麸。这里需求注重:正在发酵的时刻吗,用保鲜膜包住发酵,炎天1个小时便能够,冬季两个小时,不克不及发酵凌驾3个小时,凌驾便兴了。
小编:zjn
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